Holunder
Der Holunder (Sambucus nigra) ist ein kleiner Baum oder ein ästiger Strauch, der eine Höhe von 3 bis 7 m erreicht.
An den borkigen Zweigen wachsen gegenständig angeordnete Blätter, die sich wiederum aus 5 – 7 Teilblättern zusammensetzen.
Die weißen Blüten haben eine 5-teilige Krone und stehen doldenartig zusammen. Aus ihnen entwickeln sich im Spätsommer schwarze Früchte, die an rötlichen Stilen nach unten hängen.
Holunder
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Familie und Sammelzeit
Der Holunder gehört zur Familie der Moschuskrautgewächse.
Achtung: Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Zwergholunder und dem giftigen Roten Holunder!
Verwendete Pflanzenteile: Blüten, Früchte
Sammelzeit im Detail:
- Blüten: Juni bis Juli
- Früchte: ab August
Heilwirkung und Anwendung
Heilwirkung:
Schweißtreibend, immunstärkend, verdauungsfördernd.
Anwendung in der Naturheilkunde:
Zur Stärkung des Immunsystems, Erkältungskrankheiten, auch mit Fieber
Inhaltsstoffe: (Auswahl)
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Schweißtreibende Glykoside
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viel Vitamin C
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Mineralien
Anwendungen
Teerezept
Zutaten:
- 2 TL Holunderblüten
- 250 ml Wasser
Zubereitung:
2 TL Holunderblüten mit 250 ml heißem Wasser übergießen und 10 min. ziehen lassen.
Rezept für die Küche: Holunderpfannkuchen
Zutaten
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Blütendolden
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200 g Dinkelmehl
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3 Eier
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300 ml Milch
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2 EL Honig
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1 Prise Salz
Die Zutaten werden zu einem dickflüssigen Teig vermischt. Die Blütendolden werden in den Teig getaucht und in einer Pfanne goldbraun gebacken.
Für die Küche
Verwendbar sind die
- Blüten für Holunderblütensirup,
- Früchte für Holundersaft
- Früchte für Holundergelee
Quellenangaben:
Beiser, Rudi: Unsere essbaren Wildpflanzen. Kosmos-Naturführer 2018
Bühring, Ursel: Praxis-Lehrbuch der modernen Heilpflanzenkunde; Grundlagen – Anwendung – Therapie. Sonntag Verlag Stuttgart 2005
Pahlow, M. Apotheker: Heilpflanzen. Bechtermünz Verlag Augsburg 2001
Schneider, Christine: Wildkräuter finden. Ulmer Verlag Stuttgart 2017
Rezept von Dr. Markus Strauß www.dr-strauss.net
