Sureau
Le sureau (Sambucus nigra) est un petit arbre ou un arbuste rampant qui peut atteindre une hauteur de 3 à 7 mètres.
Des feuilles opposées, composées à leur tour de 5 à 7 folioles, poussent sur les rameaux cornés.
Les fleurs blanches ont une corolle à 5 pétales et sont réunies en ombelle. Ils donnent naissance à des fruits noirs à la fin de l’été, qui pendent sur des tiges rougeâtres.
Sureau
Source de l’image : 265956351 – stock.adobe.com
Famille et période de collecte
Le sureau fait partie de la famille des muscariacées.
Attention: risque de confusion avec le sureau nain , toxique, et le sureau rouge , toxique!
Parties de la plante utilisées : fleurs, fruits
Temps de collecte en détail :
- Floraison: de juin à juillet
- Fruits: à partir d’août
Effets thérapeutiques et utilisation
Effets thérapeutiques :
Transpirant, renforce le système immunitaire, favorise la digestion.
Utilisation en médecine naturelle :
Pour renforcer le système immunitaire, les refroidissements, également avec fièvre
Ingrédients: (sélection)
-
Glycosides sudorifiques
-
beaucoup de vitamine C
-
Minéraux
Applications
Recette du thé
Ingrédients :
- 2 cc de fleurs de sureau
- 250 ml d’eau
Préparation :
Verser 250 ml d’eau chaude sur 2 cuillères à café de fleurs de sureau et laisser infuser pendant 10 minutes. laisser tirer.
Recette de cuisine : crêpes au sureau
Ingrédients
-
ombelles de fleurs
-
200 g de farine d’épeautre
-
3 œufs
-
300 ml de lait
-
2 cuillères à soupe de miel
-
1 pincée de sel
Les ingrédients sont mélangés jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Les ombelles de fleurs sont plongées dans la pâte et dorées dans une poêle.
Pour la cuisine
Les produits suivants peuvent être utilisés
- Fleurs pour le sirop de fleurs de sureau,
- Fruits pour le jus de sureau
- Fruits pour la gelée de sureau
Références des sources :
Beiser, Rudi : Nos plantes sauvages comestibles. Guide de la nature Kosmos 2018
Bühring, Ursel : Manuel pratique de phytothérapie moderne ; bases – utilisation – thérapie. Sonntag Verlag Stuttgart 2005
Pahlow, M. Pharmacien : Plantes médicinales. Éditions Bechtermünz Augsbourg 2001
Schneider, Christine : Trouver des herbes sauvages. Éditions Ulmer Stuttgart 2017
Recette du Dr Markus Strauß www.dr-strauss.net
