Gundermann
Der Gundermann (Glechoma hederacea) kriecht am Boden und richtet sich an seinen Blütentrieben auf.
Seine kleinen, nieren- bis herzförmigen Blätter sitzen sich an einem vierkantigen Stängel gegenüber und sind an den Rändern stark gekerbt. Über den Blattpaaren befinden sich kleine lilafarbene Lippenblüten.
Die Pflanze erreicht eine Höhe von 15 bis 40 cm.
Gundermann
Bildquelle: S. Geiberger
Familie und Sammelzeit
Der Gundermanngehört zur Familie der Lippenblütler.
Verwendete Pflanzenteile: Blätter, Blüten
Sammelzeit im Detail:
- Blätter: März bis Juni
- Blüten: März bis Juni
Heilwirkung und Anwendung
Heilwirkung:
Entzündungshemmend, schleimlösend, chronischer Husten, Wundheilung.
Inhaltsstoffe: (Auswahl)
- Bitterstoffe
- Gerbstoffe
- Vitamin C
Rezept für die Küche: Schokolierte Gundermannblättchen
Junge, frische Blätter werden in geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht und auf Backpapier zum Trocknen gegeben.
Rezept für die Küche: Gundermanncreme
Junge, feingeschnittene Gundermannblätter mit dem Fruchtfleisch einer Avocado zerdrücken. Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben.
Rezept für die Küche: Gundonade
Zutaten
- 1 Handvoll Gundermann Blätter und Blüten
- 2 Bio Zitronen oder 2 Bio Orangen
- 1 Liter Wasser
- 1–3 EL Honig oder Ahornsirup
Blätter und Blüten in eine Glasflasche geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nun zudecken, damit die ätherischen Öle nicht entweichen und das “Gundermannwasser” abkühlen lassen. Saft von 2 Zitronen oder Orangen und Süsse nach Bedarf hinzugeben.
Schmeckt herrlich mit stillem oder prickelndem Wasser oder mit Sekt oder Prosecco.
Gundonaderezept nach Heike Engel www.strahlemensch.de
Quellenangaben:
Beiser, Rudi: Unsere essbaren Wildpflanzen. Kosmos-Naturführer 2018
Bühring, Ursel: Praxis-Lehrbuch der modernen Heilpflanzenkunde; Grundlagen – Anwendung – Therapie. Sonntag Verlag Stuttgart 2005
Pahlow, M. Apotheker: Heilpflanzen. Bechtermünz Verlag Augsburg 2001
Schneider, Christine: Wildkräuter finden. Ulmer Verlag Stuttgart 2017
Rezept von Dr. Markus Strauß www.dr-strauss.net
