Gaillet gratteron
Le gaillet gratteron (Glechoma hederacea) rampe sur le sol et se redresse sur ses tiges fleuries.
Ses petites feuilles réniformes à cordiformes se font face sur une tige carrée et sont fortement découpées sur les bords. Au-dessus des paires de feuilles se trouvent de petites fleurs labiées de couleur lilas.
La plante atteint une hauteur de 15 à 40 cm.
gaillet gratteron
Source de l’image : S. Geiberger
Famille et période de collecte
L’amarante appartient à la famille des labiées.
Parties de la plante utilisées : Feuilles, fleurs
Temps de collecte en détail :
- Feuilles: de mars à juin
- Floraison: de mars à juin
Effets thérapeutiques et utilisation
Effets thérapeutiques :
Anti-inflammatoire, expectorant, toux chronique, cicatrisation des plaies.
Ingrédients: (sélection)
- Substances amères
- Tannins
- Vitamine C
Recette pour la cuisine : Feuilles de gaulthérie chocolatées
Les jeunes feuilles fraîches sont plongées dans du chocolat noir fondu et placées sur du papier sulfurisé pour sécher.
Recette de cuisine : crème de gingembre
Écraser les jeunes feuilles de gaulthérie finement coupées avec la chair d’un avocat. Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron.
Recette de cuisine : Gundonade
Ingrédients
- 1 poignée de feuilles et de fleurs de gaulthérie
- 2 citrons bio ou 2 oranges bio
- 1 litre d’eau
- 1-3 cs de miel ou de sirop d’érable
Mettre les feuilles et les fleurs dans une bouteille en verre et verser de l’eau bouillante. Couvrir maintenant pour que les huiles essentielles ne s’échappent pas et laisser refroidir l' »eau de sureau ». Ajoutez le jus de 2 citrons ou oranges et de la douceur si nécessaire.
Délicieux avec de l’eau plate ou pétillante, ou avec du champagne ou du prosecco.
Recette de la gundonade selon Heike Engel www.strahlemensch.de
Références des sources :
Beiser, Rudi : Nos plantes sauvages comestibles. Guide de la nature Kosmos 2018
Bühring, Ursel : Manuel pratique de phytothérapie moderne ; bases – utilisation – thérapie. Sonntag Verlag Stuttgart 2005
Pahlow, M. Pharmacien : Plantes médicinales. Éditions Bechtermünz Augsbourg 2001
Schneider, Christine : Trouver des herbes sauvages. Éditions Ulmer Stuttgart 2017
Recette du Dr Markus Strauß www.dr-strauss.net
