Violette odorante
La violette odorante (Viola odorata) est une herbe gracile qui forme des stolons rampants capables de s’enraciner.
Les feuilles à long pétiole sont disposées en rosette près du sol, elles sont rondes à cordiformes, finement velues et crénelées sur les bords.
La fleur agréablement parfumée est composée de pétales d’un violet profond, dont la base est blanche.
Violette odorante
Source de l’image : M. Schenk
Famille et période de collecte
La violette odorante appartient à la famille des violettes.
Parties de la plante utilisées : Feuilles et fleurs agréablement parfumées
Temps de collecte en détail :
- Fleurs et feuilles: mars et avril
Effets thérapeutiques et utilisation
Propriétés médicinales :
Calmant, anti-inflammatoire, sudorifique, hypoglycémiant, diurétique, expectorant, favorise la concentration.
Utilisation en médecine naturelle :
Effet apaisant en cas de bronchites, d’inflammations de la gorge, de toux d’irritation, de coqueluche. Maladies de la peau, maux de tête, nervosité, tension, fatigue. Les fleurs et les feuilles de violette servent à préparer une infusion.
A un effet antibactérien, antiviral et anti-inflammatoire.
Dans les soins de la peau, par l’application d’une huile de violette.
Ingrédients: (sélection)
- Saponines
- Substances amères
- Huiles essentielles
Recette pour l’huile de violette :
Il est préférable de cueillir les fleurs et les feuilles de violette un jour ensoleillé et de mettre les fleurs et les feuilles sèches dans un bocal à vis. Verser suffisamment d’huile d’amande ou d’olive pour que toutes les parties de la plante soient bien recouvertes. Laisser le bocal fermé dans un endroit chaud et lumineux, non ensoleillé, pendant environ 6 semaines. Pendant cette période, tous les jours secouer ou déplacer. Pour une utilisation ultérieure, l’huile est filtrée et placée dans une bouteille sombre.
En cuisine :
Décorer les desserts avec les fleurs.
Recette pour la cuisine : Fleurs de violettes confites :
- 1 blanc d’œuf
- 2 poignées de fleurs
- Un peu de sucre fin
Battre légèrement le blanc d’œuf et badigeonner délicatement les fleurs de violettes à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer de sucre et faire sécher à 50 degrés dans un four ouvert. Utiliser les fleurs comme ornement pour les desserts et les salades fruitées. Ils se conservent environ 2 semaines dans un récipient fermé.
Recette d’après : Wildkräuter finden (trouver des herbes sauvages), Christine Schneider, page 117, Eugen Ulmer KG, Stuttgart
Références des sources :
Beiser, Rudi : Nos plantes sauvages comestibles. Guide de la nature Kosmos 2018
Bühring, Ursel : Manuel pratique de phytothérapie moderne ; bases – utilisation – thérapie. Sonntag Verlag Stuttgart 2005
Pahlow, M. Pharmacien : Plantes médicinales. Éditions Bechtermünz Augsbourg 2001
Schneider, Christine : Trouver des herbes sauvages. Éditions Ulmer Stuttgart 2017
Recette du Dr Markus Strauß www.dr-strauss.net
