Mouron des oiseaux
Le mouron des oiseaux (Stellaria media) est une petite herbe gracieuse qui pousse couchée et souvent en coussinets denses.
Sur des tiges rondes fortement ramifiées poussent de petites feuilles opposées, ovoïdes et pointues, de couleur vert foncé.
Les petites fleurs blanches en forme d’étoile, avec 5 pétales profondément incisés, sont situées à l’extrémité supérieure de la tige, qui est couverte d’une seule rangée de poils.
Mouron des oiseaux
Source de l’image : S. Geiberger
Famille et période de collecte
Le mouron des oiseaux appartient à la famille des girofliers.
Parties de la plante utilisées : Feuilles et fleurs
Temps de collecte en détail :
- Fleurs et feuilles: toute l’année dans de bonnes conditions
Effets thérapeutiques et utilisation
Propriétés médicinales :
Purifie le sang, diurétique, rafraîchissant, expectorant, apaise les démangeaisons, astringent.
Utilisation en naturopathie :
maladies des voies respiratoires, maladies intestinales, faiblesse rénale, goutte, rhumatismes, problèmes de peau, blessures, fatigue printanière
Ingrédients: (sélection)
- Saponines
- Potassium
En cuisine :
Mélanger les feuilles et les fleurs blanches dans le fromage blanc aux herbes.
Recette de cuisine : pesto de mouron des oiseaux
- 100 g de mouron des oiseaux frais
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de noix hachées
- 50 ml d’huile d’olive
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et verser dans un bocal à vis. Si nécessaire, ajouter un peu d’huile pour que le pesto soit entièrement recouvert.
Références des sources :
Beiser, Rudi : Nos plantes sauvages comestibles. Guide de la nature Kosmos 2018
Bühring, Ursel : Manuel pratique de phytothérapie moderne ; bases – utilisation – thérapie. Sonntag Verlag Stuttgart 2005
Pahlow, M. Pharmacien : Plantes médicinales. Éditions Bechtermünz Augsbourg 2001
Schneider, Christine : Trouver des herbes sauvages. Éditions Ulmer Stuttgart 2017
Recette du Dr Markus Strauß www.dr-strauss.net
