Achillée millefeuille
Sur la tige coriace et anguleuse de l’achillée millefeuille (Achillea millefolium) poussent des feuilles lancéolées, finement pennées à plusieurs reprises.
L’inflorescence, composée de fleurs tubulaires blanc jaunâtre et de fleurs ligulées blanches ou délicatement rosées, est plate et ressemble à une ombelle.
La prudence est de mise lors de la cueillette, car il existe un grand risque de confusion – même avec des plantes toxiques !
Achillée millefeuille
Source de l’image : 275219877 – stock.adobe.com
Achillée millefeuille – feuilles pennées
Source de l’image : S. Geiberger
Famille et période de collecte
L’achillée millefeuille appartient à la famille des composacées.
Parties de la plante utilisées : Toute l’herbe, y compris les feuilles. Fleur
Temps de collecte en détail :
- Jeunes feuilles : mars à avril
- Toute l’herbe, y compris Fleursde juin à octobre
Achillée millefeuille – feuilles pennées
Source de l’image : S. Geiberger
Effets thérapeutiques et utilisation
Propriétés médicinales :
Purifie le sang, hémostatique, antispasmodique, tonifie les vaisseaux sanguins, antibiotique, diurétique, anti-inflammatoire, anticancéreux, anti-flatulence ;
Utilisation en médecine naturelle :
Elle est utilisée comme substance amère (Aromaticum amarum) en cas de troubles gastriques, pour stimuler l’appétit ; en cas de troubles intestinaux et biliaires, elle stimule la production de sucs digestifs. Troubles menstruels et de la ménopause. Sa teneur élevée en potassium stimule la fonction rénale, ce qui rend l’achillée millefeuille très appropriée pour les cures de printemps et d’automne. Le mieux est de les ajouter à un mélange de thé.
Ingrédients: (sélection)
- Substances amères
- Huiles essentielles
- Tannins
- Flavonoïdes
- Divers minéraux, en particulier le potassium
Recette pour la cuisine :
Les jeunes pousses sont l’ingrédient traditionnel de la soupe aux 9 herbes. Finement coupées, elles peuvent être utilisées comme condiment pour les plats à base d’œufs, le fromage blanc, la salade et le beurre aux herbes.
Sirop de fleurs selon Rudi Beiser :
« Recueillez avec le gobelet gradué la quantité d’un litre d’ombelles de fleurs correspondantes avec le moins de tiges possible. Vous pouvez également ajouter d’autres fleurs parfumées. Mettez-les dans une casserole avec 1 kg de sucre et 1 l d’eau, laissez mijoter le tout pendant 5 minutes. Pour finir, ajoutez le jus de 2 citrons et laissez refroidir le tout. Égouttez les fleurs, faites bouillir à nouveau le sirop et mettez-le dans des bouteilles stériles. Il suffit d’une cuillère à soupe de sirop pour « agrémenter » un verre de thé, de jus, d’eau ou de champagne avec les fleurs délicates.
Recette tirée de : Nos plantes sauvages comestibles, page 229, Rudi Beiser, Franckh-Kosmos Verlags-GmbH & Co.KG, Stuttgart
Références des sources :
Beiser, Rudi : Nos plantes sauvages comestibles. Guide de la nature Kosmos 2018
Bühring, Ursel : Manuel pratique de phytothérapie moderne ; bases – utilisation – thérapie. Sonntag Verlag Stuttgart 2005
Pahlow, M. Pharmacien : Plantes médicinales. Éditions Bechtermünz Augsbourg 2001
Schneider, Christine : Trouver des herbes sauvages. Éditions Ulmer Stuttgart 2017
Recette du Dr Markus Strauß www.dr-strauss.net
