Sauvignon blanc
Le Sauvignon Blanc, le deuxième cépage blanc le plus répandu dans le monde, surprend l’amateur de vin avec un cocktail d’arômes.
Culture
Le sauvignon blanc a besoin d’un sol fertile, pas trop sec, moyennement lourd et surtout d’une exposition chaude. À la bonne maturité, la vigne est capable de produire d’excellents vins.
Importance de
En Rhénanie-Palatinat, la culture est officiellement autorisée depuis 2001. Depuis cette époque, le nombre de vignes cultivées a très fortement augmenté. Le sauvignon blanc couvre désormais 580 ha* (2%) du vignoble de la Hesse rhénane et la tendance est à la hausse. Alors qu’en 2001, on ne trouvait pas un seul cep de vigne de ce cépage à Harxheim, on en trouve aujourd’hui 1,7 ha* (2,2 %).
Historique
Le sauvignon blanc a été mentionné pour la première fois dans le sud-ouest de la France en 1710. C’est un cépage de vin blanc répandu dans le monde entier et actuellement le deuxième cépage de vin blanc le plus répandu après le chardonnay. Le sauvignon blanc est né d’un croisement naturel entre le traminer et le chenin blanc. Le Sauvignon Blanc a longtemps vécu dans l’ombre en Allemagne et a été autorisé à la culture pour la première fois en 1999 dans une région viticole allemande (Bade-Wurtemberg).
Plaisir
Le Sauvignon Blanc peut être vinifié en vert ou en tropical. Lors de l’élevage tropical, on retrouve au nez des arômes de fruits exotiques comme un peu de maracuja et de pamplemousse. Lors de l’élevage en vert, les arômes de poivron vert, d’herbe fraîchement coupée et de groseille à maquereau dominent. Grâce à la richesse des facettes de son élevage, le Sauvignon Blanc est un compagnon de repas varié et peut accompagner aussi bien des plats de poisson légers, des scampi aux moules en passant par les crevettes grillées, que des plats de veau copieux et des pâtes avec des sauces à la crème et des légumes.
Situation au 31.12.2022, Rheinhessenwein e.V. cépages blancs Sauvignon Blanc 2022 https://www.rheinhessen.de/sauvignon-blanc
Vins allemands Cépages blancs Sauvignon Blanc 2022 https://www.deutscheweine.de/wissen/rebsorten/weisse-rebsorten/sauvignon-blanc/
Wikipedia Sauvignon Blanc 2022 https://de.wikipedia.org/wiki/Sauvignon_Blanc
Chambre d’agriculture de Rhénanie-Palatinat, fichier viticole de l’UE, état 2022
