Gewurztraminer
Ce cépage séculaire est capable de produire des vins nobles même dans les années difficiles grâce à de faibles rendements.
Importance de
En Hesse rhénane, 225 ha* (1%) sont actuellement plantés de Gewürztraminer. Ce chiffre est resté relativement constant au cours des dernières décennies. Cela se voit au fait que – lorsqu’un vignoble de gewurztraminer est arraché – un autre vignoble de ce cépage est toujours replanté. C’est également le cas à Harxheim : en 2001, 1,2 ha* (1,5%) étaient plantés de gewurztraminer chez nous, et 1,3 ha* (1,6%) en 2021.
Historique
L’origine du Gewurztraminer n’est pas établie avec certitude. Elle est probablement originaire du sud-est de l’Europe, peut-être aussi d’Égypte. Le village viticole de Tramin, dans le Tyrol du Sud, pourrait être à l’origine de ce nom. Ce qui est sûr, c’est que les Tyroliens du Sud ont déjà Les premiers vins de ce cépage furent livrés aux monastères locaux comme vin de messe aux XVe et XVIe siècles. D’anciens documents prouvent qu’en Allemagne, dès le La culture du Gewurztraminer a été recommandée aux XVIe et XVIIe siècles. Dans le Palatinat, il existe encore aujourd’hui un vignoble vieux de 400 ans planté de Gewurztraminer. Si l’on compare les rendements de ce cépage sur plusieurs années, on constate qu’en moyenne, le rendement est inférieur au maximum autorisé. Les faibles rendements indiquent que le Gewurztraminer est un cépage de très haute qualité.
Vinification
Les baies du gewurztraminer ont une couleur jaune à rougeâtre et font partie des variétés de vin blanc. Il a une peau de baie très épaisse. Les vins issus du cépage Gewurztraminer ont une acidité relativement douce. Ce cépage est capable d’obtenir des poids de moût élevés, même dans les millésimes difficiles. Les vins de Gewurztraminer ont une couleur allant du jaune paille au jaune doré. Selon le type d’élevage, ils se distinguent par un parfum discret à large, qui rappelle aux amateurs les roses en fleurs.
Plaisir
Dans le Gewurztraminer, on retrouve des notes olfactives d’orange amère, de fruit de la passion, de gelée de coing, de miel, de massepain et même de litchi. Le Gewurztraminer est un compagnon de repas varié, s’il est sec ou demi-sec, avec de la volaille accompagnée de sauces épicées et de ragoûts, mais aussi avec des pâtés de gibier ou des escargots. Les vins doux sont très appréciés en apéritif et accompagnent volontiers les desserts chocolatés ou à base de pâte d’amande. Les connaisseurs de vin aiment aussi boire le Gewurztraminer avec un fromage bleu ou un Munster riche en matières grasses.
Institut allemand du vin, cépages blancs, 2023 Gewürztraminer, https://www.deutscheweine.de/wissen/rebsorten/weisse-rebsorten/gewuerztraminer/
Wikipedia Gewürztraminer 2023, https://de.wikipedia.org/wiki/Gewüztraminer
Rheinhessenwein e. V. 2023 Cépages blancs Gewürztraminer https://www.rheinhessen.de/gewuerztraminer
