Pinot blanc
Légèreté et élégance caractérisent le Bourgogne blanc, qui jouit d’une popularité croissante en Allemagne.
Importance de
La culture du chardonnay est officiellement autorisée en Allemagne depuis 1994. Depuis cette époque, il est possible de différencier parfaitement le chardonnay et le pinot blanc dans les statistiques. En 2021, la surface cultivée en Pinot blanc en Hesse rhénane était de 1.554 ha (6% du vignoble). A Harxheim, la vigne est cultivée sur 6,2 ha (7,9% de sa surface viticole). Chez nous, comme dans l’ensemble du vignoble allemand, les surfaces de ce cépage ont presque doublé depuis le début du millénaire. Le Pinot blanc est relativement exigeant en ce qui concerne le terroir. Il apprécie particulièrement les endroits secs et chauds ainsi que les sols vigoureux et profonds. Les Pinots blancs secs et élégants atteignent un niveau de qualité élevé. Ils se caractérisent par un fruit fin, une acidité fraîche et modérée et sont des compagnons idéaux pour les menus.
Pinot blanc
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Historique
Le pinot blanc est connu depuis le 14e siècle et s’est probablement développé par mutation à partir du pinot noir. En raison de leurs similitudes, les deux cépages, le Pinot blanc et le Chardonnay, ont longtemps été cultivés ensemble plutôt que présentés séparément. C’est pourquoi, jusque dans les années 80 du siècle dernier, les données de culture sur ces deux types de vin étaient incomplètes. Grâce aux connaissances œnologiques croissantes, couplées aux analyses génétiques dans la viticulture, les différences entre les deux cépages ont pris de plus en plus d’importance.
Plaisir
Les Pinots blancs qui sont élevés avec un degré d’alcool modéré ont un arôme discret qui rappelle les agrumes mais aussi l’ananas frais, le coing, la poire, l’abricot, la pomme ou les noix vertes. Ce vin peut être utilisé de manière polyvalente en gastronomie pour accompagner les plats de veau, de porc ou de volaille. Mais il convient également très bien aux poissons et aux plats à base de fruits de mer grâce à son acidité agréablement rafraîchissante. Le Pinot blanc se présente dans le verre en jaune pâle à clair et son odeur est délicate et retenue au nez.
Situation au 28.12.2022 : Rheinhessenwein e. V. 2022 https://www.rheinhessen.de/weissburgunder
Institut allemand du vin 2022 Cépages blancs 2022, Bourgogne blanc https://www.deutscheweine.de/wissen/rebsorten/weisse-rebsorten/weissburgunder/
Wikipedia 2022 https://de.wikipedia.org/wiki/Weißer_Burgunder
