Bacchus
Le vin aromatique portant le nom du dieu romain du vin était particulièrement populaire dans les années 1970 et 1980.
Importance de
En Hesse rhénane, 565 ha* (2 %) sont encore plantés de ce cépage. A Harxheim aussi, les surfaces de vignes plantées en Bacchus ont diminué d’environ 25% depuis 2001, pour atteindre 1,3 ha*.
Historique
Le Bacchus est un cépage de vin blanc Silvaner x Riesling croisé avec le Müller-Thurgau. Ce cépage a été créé à l’Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof de Siebeldingen en 1933, Bernhard Husfeld et Peter Morio sont ses pères. Les informations fournies par les éleveurs ont entre-temps pu être étayées par des analyses ADN. En 1972, la vigne a été autorisée en Allemagne et inscrite sur la liste des variétés. Le Bacchus doit son nom à la divinité romaine du vin. Ce cépage peut donner des rendements élevés et des poids de moût importants. Elle a connu son apogée dans les années 70 et 80 du siècle dernier, mais entre-temps, les surfaces plantées en Bacchus ont fortement diminué.
Plaisir
Les vins de Bacchus sont capables de fournir des vins très aromatiques. Les vins avec un poids de moût élevé peuvent être très riches en arômes et en substances gustatives. Parfois, lorsqu’ils sont fruités et riches en bouquet, ils font penser à un Scheurebe. Avec les plats asiatiques, le Bacchus est un compagnon idéal. Mais ce vin se marie aussi très bien avec les pâtisseries. Les vins de Bacchus doux ou liquoreux sont des compagnons idéaux pour les desserts.
Situation au 01.02.2023, Deutsches Weininstitut 2023, Cépages blancs Bacchus https://www.deutscheweine.de/wissen/rebsorten/weisse-rebsorten/bacchus/
Bacchus Wikipedia 2023 https://de.wikipedia.org/wiki/Bacchus
Chambre d’agriculture de Rhénanie-Palatinat, fichier viticole de l’UE, état 2022
