Müller-Thurgau (Rivaner)
Le Müller-Thurgau, la nouvelle variété de raisin blanc la plus populaire au monde, est présent dans presque toutes les régions viticoles allemandes.
Culture
On trouve des vignes de Müller-Thurgau dans presque toutes les régions viticoles allemandes. En Hesse rhénane, on cultive environ 3.950 ha*, dont 8,5 ha* à Harxheim actuellement. Le régime de rendement à l’hectare a eu un effet très positif sur la qualité des vins du Müller-Thurgau, qui atteint en fait des rendements très élevés.
Importance de
Le cépage blanc Müller-Thurgau est très peu exigeant en matière d’exposition, relativement peu sensible pendant la floraison et c’est une variété qui a une maturité très précoce. La vigne aime les situations un peu plus fraîches, mais aussi les sols riches en nutriments. L’inconvénient est sa grande sensibilité au gel hivernal. Le Müller-Thurgau atteint toujours des rendements élevés. Le véritable potentiel de qualité est atteint lorsque la taille de la vigne est réduite au printemps.
Müller-Thurgau (Rivaner)
Source de l’image : Marion Schenk
Müller-Thurgau en ligne
Source de l’image : Marion Schenk
Historique
Le professeur Herrmann Müller, originaire du canton suisse de Thurgovie, a développé cette variété. Il a fallu attendre 1882 – 1903 pour que la première installation de production existe. Ce développement a débuté à Geisenheim et s’est poursuivi à Wädenswill, en Suisse. Le Müller-Thurgau est également connu sous le nom de Rivaner, car on a longtemps pensé que le Riesling et le Silvaner étaient les deux cépages d’origine de ce cépage. Dès 1957, on a eu la possibilité de démontrer que le patrimoine génétique du silvaner était absent. Grâce à des études génétiques récentes, on peut prouver de manière irréfutable que le Müller-Thurgau est un croisement entre les cépages Riesling et Madeleine Royal.
Vinification
Les vins gouleyants produits à partir de cépages Müller-Thurgau sont plutôt simples au niveau du goût et sont appréciés pour leur caractère harmonieux. Les vins ont un arôme finement fruité de muscat et une acidité très douce. Ils sont presque toujours élevés dans des cuves en acier inoxydable, qui permettent de conserver le parfum variétal et la fraîcheur de ces vins. Le Müller-Thurgau est généralement vinifié en vin sec ou en vin de qualité doux résiduel.
Plaisir
Les vins sont d’une couleur allant du jaune clair au jaune pâle. Ils s’harmonisent très bien avec les plats qui sont légèrement aromatiques, mais les plats épicés et consistants peuvent également être accompagnés de ce vin. Les vins de Müller-Thurgau bien faits sentent la pomme verte, le citron, le citron vert, le fruit de la passion, la mangue ou le cassis, mais on y trouve aussi des arômes de poivron vert, de muscade ou de menthe.
Müller-Thurgau : jeunes pousses
Source de l’image : Marion Schenk
Le Müller-Thurgau en pleine croissance
Source de l’image : Marion Schenk
Situation au 27.12.2022 : Rheinhessenwein e. V. 2022 https://www.rheinhessen.de/mueller-thurgau
Deutsches Weininstitut 2022 Cépages blancs Müller-Thurgau, Müller-Thurgau 2022, https://www.deutscheweine.de/wissen/rebsorten/weisse-rebsorten/mueller-thurgau/
Wikipedia 2022 https://www.deutscheweine.de/wissen/rebsorten/weisse-rebsorten/mueller-thurgau/
Chambre d’agriculture de Rhénanie-Palatinat, fichier viticole de l’UE, état 2022
