Saint Laurent
Une variété de vin rouge presque disparue, qui convainc en tant que rareté et spécialité avec un arôme puissant.
Culture
Le débourrement précoce des vignes de St. Laurent comporte un risque de gelée de mai. Le débourrement précoce a pour conséquence une maturité précoce. Les sols calcaires ou profonds conviennent très bien au cépage Saint-Laurent. Pour le Saint Laurent, le viticulteur évite les situations fraîches, car celles-ci peuvent maintenir le niveau d’acidité des vins très élevé. Si les vignes sont plantées de manière espacée et positionnées de manière relativement aérée sur le treillis métallique en été, on évite une pourriture précoce des grappes. Le viticulteur a ainsi la possibilité, en automne, de réduire encore un peu les valeurs d’acidité par une vendange plus tardive. Le rendement de ce cépage se situe dans la fourchette moyenne de 70 à 80 hl par ha.
Importance de
La surface de plantation du St. Laurent à l’échelle nationale était de 588 ha en 2021. Sur ce total, 254 ha* (1%) étaient plantés en Hesse rhénane. A Harxheim, le St. Laurent n’a pu être recensé statistiquement qu’en 2011. Depuis lors, environ 1,3 ha* (1,7%) sont toujours plantés de St.
Historique
Le Saint Laurent est un cépage de vin rouge de la famille des cépages bourguignons. Elle donne aux viticulteurs la possibilité de produire des vins aux arômes très puissants. Jusqu’à aujourd’hui, l’origine de la vigne n’est pas clairement établie. L’Alsace ou une autre région viticole française pourrait être considérée comme une région d’origine. En revanche, la conservation et la propagation de la vigne en Allemagne au 19e siècle sont clairement attestées par le greffeur de vigne Carl Bronner. Le Saint Laurent a été mentionné pour la première fois en Autriche dans un document datant de 1860. Ce cépage avait presque disparu depuis les années 1950. C’est par hasard que le dernier pied de vigne existant n’a pas été arraché dans les années 1960. Grâce à l’intervention d’un viticulteur du Palatinat, le Saint Laurent est resté en Allemagne. Comme une sélection conservatrice nécessite plusieurs années, il a fallu attendre les années 1970 pour qu’il y ait à nouveau suffisamment de matériel végétal disponible. Le nom du Saint Laurent vient selon toute vraisemblance de Saint Laurent, c’est pourquoi le nom Saint Laurent se prononce aussi en allemand. On trouve également le nom allemand de St. Laurent pour ce cépage.
Vinification
Les moûts récoltés tardivement et présentant de bonnes valeurs d’acidité et d’extrait ont le potentiel de produire des vins rouges fruités et puissants. La couleur des vins rouges est d’un rouge profond. Certains Saint Laurent sont également élevés en fûts de chêne. Dans les vins fruités, on peut retrouver des arômes de baies de sureau, de cassis, de cerises sauvages et aussi un soupçon de chocolat amer.
Plaisir
Comme le Saint-Laurent donne généralement des vins rouges très corsés, ils conviennent aux plats riches ou au gibier. Ils accompagnent aussi parfaitement les fromages affinés.
Situation au 06.02.2023 Saint Laurent Deutsches Weininstitut 2023 https://www.deutscheweine.de/wissen/rebsorten/rote-rebsorten/saint-laurent/
St. Laurent Cépages rouges Rheinhessen 2023 https://www.rheinhessen.de/st-laurent
St. Laurent Wikipedia 2023 https://de.wikipedia.org/wiki/St._Laurent
Chambre d’agriculture de Rhénanie-Palatinat, fichier viticole de l’UE, état 2022
