Pinot Gris (Ruländer)
L’élégant Pinot Gris, autrefois commercialisé sous le nom de Ruländer, doux et lourd, compte aujourd’hui parmi les favoris des amateurs de vin.
Importance de
En Hesse rhénane, 2. 147 ha*, 8% (2021) de la surface totale cultivée sont plantés en Pinot gris, dont 5,4 ha* à Harxheim (ce qui correspond à 6,9% de la surface totale cultivée en vignes à Harxheim). Compte tenu de la grande popularité de ces vins, la part des surfaces viticoles n’a cessé d’augmenter au cours des dernières années.
Pinot gris en ligne
Source de l’image : Marion Schenk
Pinot gris
Source de l’image : Marion Schenk
Historique
Le Pinot gris est probablement originaire de Bourgogne et est arrivé en Suisse et en Hongrie au 14e siècle. Au 16e siècle, la vigne est arrivée au Kaiserstuhl. Johann Ruland a trouvé le Pinot gris au début du 18e siècle dans un vignoble laissé à l’abandon à Spire. Il multiplia le cépage, raison pour laquelle il fut classé sous le nom de Ruländer. Grauer Burgunder ou Grauburgunder sont les synonymes autorisés pour ce cépage en Allemagne. La forme du raisin rappelle une pomme de pin, d’où le mot français Pinot, Pin (pin). Dans les années 70 et 80 du siècle dernier, les vins étaient encore commercialisés sous le nom de Ruländer. Dans les années 80, ce vin a gagné en notoriété et en popularité grâce à son nom italien Pinot Grigio.
Vinification
Le Grauer Burgunder ( Pinot Gris en français) est classé en Allemagne sous le synonyme Ruländer. La peau de ses baies est rouge ou grise, mais il fait partie des cépages blancs. Jusque dans les années 90, les raisins utilisés pour la vinification étaient principalement des raisins très mûrs, parfois atteints de pourriture noble et de botrytis, qui produisaient des vins lourds et sucrés avec une légère tonalité de botrytis caramélisé. Vers la fin du siècle dernier, les viticulteurs ont commencé à amener les raisins plus tôt et donc plus sains dans leurs caves. Cela a permis de produire des vins plus élégants, plus acides et moins sucrés. Ils ne sont plus commercialisés sous le nom de Ruländer, mais sous celui de Grauburgunder ou Grauer Burgunder. Le Pinot Gris est élevé soit en cuve inox, soit à nouveau en fûts de bois ou en barriques. Selon le style d’élevage, les vins sont de couleur jaune pâle ou jaune doré. S’ils sont vinifiés en vin doux noble, ils peuvent également avoir une apparence ambrée.
Plaisir
Le Pinot gris a des arômes fruités qui rappellent les agrumes, l’ananas, la poire, les fruits secs et les raisins secs. Les arômes de beurre frais, d’amandes et de noix sont également possibles. Il est également possible de reconnaître des haricots verts et des poivrons en tant que notes olfactives végétatives. Ces vins accompagnent très bien les poissons de mer puissants ou les fruits de mer, mais aussi les pâtes. Si les vins sont puissamment élevés en fûts de bois, ils conviennent parfaitement pour accompagner le jeune gibier, l’agneau, le chevreuil et le gibier à plumes. Les Ruländer nobles ou fruités et sucrés se marient très bien avec des desserts au miel, à la pâte d’amande et aux amandes ou encore avec un fromage à pâte noble riche en matières grasses.
Situation au 29.12.2022 : Deutsches Weininstitut 2022 Cépages blancs Pinot gris https://www.deutscheweine.de/wissen/rebsorten/weisse-rebsorten/grauburgunder/
Rheinhessenwein e. V. 2022 Cépages blancs Pinot gris https://www.rheinhessen.de/grauburgunder
Wikipedia Pinot gris https://de.wikipedia.org/wiki/Pinot_gris
