Pissenlit
Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante qui s’adapte très bien. La racine robuste peut mesurer jusqu’à 30 cm de long. Les feuilles sont disposées en rosette, irrégulièrement lobées et fortement dentelées.
Sur les tiges creuses contenant du lactose se trouvent des capitules de fleurs jaune vif.
Les fruits mûrs (pissenlits) sont munis d’appendices en forme de parachute que le vent peut porter très loin.
Pissenlit
Source : Adobe Stock, sous licence pour HVV-Harxheim
Temps de collecte
Les parties de la plante sont récoltées et utilisées à différentes saisons et à différentes fins. La racine et les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou suspendues dans un endroit aéré et séchées. On peut aussi les faire sécher au four à 40 degrés. Les capitules jaunes sont récoltés pour la fabrication du miel de pissenlit. Elles sont utilisées fraîches. Les boutons de fleurs peuvent par exemple être marinés.
Parties de la plante utilisées : feuilles, fleur, boutons floraux et racine
Temps de collecte en détail :
- Feuilles: de mars à octobre
- Floraison: avril à mai
- Boutons floraux: mars à avril
- Racines: d’octobre à février
Effets thérapeutiques et utilisation
Le pissenlit stimule les reins et le foie à une activité accrue. Il rend de bons services en cas de troubles de l’écoulement de la bile. Les domaines d’application typiques sont les troubles digestifs et le manque d’appétit. Il est également utilisé en cas de douleurs rhumatismales chroniques.
Ingrédients: (sélection)
- substances amères (taraxacine)
- Vitamines (surtout vit. C)
- minéraux (beaucoup de calcium)
- Tannins
Utilisation en cuisine (recettes)
Recette Salade de pissenlit
Salade de pissenlit Ingrédients :
- 3 poignées de jeunes feuilles de pissenlit fraîches
- 3 cs de carottes râpées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un demi-citron
- sel et poivre
Salade de pissenlit Préparation :
Bien laver les feuilles de pissenlit (bien les secouer, éventuellement les sécher un peu avec du papier absorbant), les couper en morceaux et les mettre dans un saladier avec les carottes râpées. Mélanger la sauce à salade et la verser sur la salade. Décorer éventuellement la salade avec des fleurs de pissenlit et déguster.
Recette Miel de pissenlit
Miel de pissenlit Ingrédients
- 200 g de fleurs de pissenlit
- 1 litre d’eau
- 1 citron bio
- 500 g de sucre gélifiant 2:1
- Pots de conserve avec couvercle à vis
Mode d’emploi vidéo Préparation du miel de pissenlit
Source : YouTube Channel HVV-Harxheim, Contenu : Femmes herboristes de Harxheim
Préparation du miel de pissenlit :
Cueillir les fleurs de pissenlit lorsque le soleil brille. A la maison, laisser un certain temps sur un tamis pour permettre aux petites bêtes qui sont éventuellement encore dans les fleurs de s’échapper. Ensuite, mettre les fleurs non lavées dans 1 litre d’eau et laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain, laisser mijoter cette décoction froide pendant 15 minutes. entre-temps, râper les zestes de citron (env. 1/2
Tamiser maintenant l’extrait, de préférence en plus avec un linge, afin de réduire au maximum les matières en suspension. Presser légèrement le tissu dans la passoire.
Dans une casserole, mélanger le sucre gélifiant, les zestes de citron et le jus du citron pressé avec le jus de cuisson et laisser cuire 4 minutes en remuant légèrement.
Il ne reste plus qu’à verser le « miel » chaud dans des pots à couvercle vissé – il est prêt et peut être consommé dès qu’il a refroidi.
image : HVV-Harxheim
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Miel de pissenlit
image : HVV-Harxheim
Bon appétit !
Références des sources :
Beiser, Rudi : Nos plantes sauvages comestibles. Guide de la nature Kosmos 2018
Bühring, Ursel : Manuel pratique de phytothérapie moderne ; bases – utilisation – thérapie. Sonntag Verlag Stuttgart 2005
Pahlow, M. Pharmacien : Plantes médicinales. Éditions Bechtermünz Augsbourg 2001
Schneider, Christine : Trouver des herbes sauvages. Éditions Ulmer Stuttgart 2017
HVV-Harxheim (Recette salade de pissenlit)
Harxheimer Kräuterfrauen (recette du miel de pissenlit)
