Ortie
L’ortie (Urtica dioica et Urtica urens) pousse partout à proximité des habitations humaines et atteint une hauteur de 15 à 150 cm.
Des feuilles grossièrement dentées, munies de poils urticants, poussent de manière opposée sur une tige carrée non ramifiée.
Les inflorescences sont vert jaunâtre et dirigées vers le haut chez la plante mâle, et vert grisâtre et pendantes chez la plante femelle.
Ortie
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Famille : Urticaceae
L’ortie est une plante médicinale formidable et a été élue plante médicinale de l’année 2022 par le jury de l’association de naturopathie NHV Theophrastus. La raison du choix de cette plante défensive était sa polyvalence. En effet, l’ortie peut être utilisée à des fins thérapeutiques, aussi bien l’ensemble de l’herbe et des fruits que les racines.
Elle est tout aussi polyvalente dans la cuisine pour la consommation.
Temps de collecte
Les fines pointes des pousses et les jeunes feuilles sont récoltées au printemps. Utilisable pour les soupes, les épinards, les quiches, le pesto ou dans la salade d’herbes sauvages.
Parties de la plante utilisées : pointes de pousses, graines
Temps de collecte en détail :
- Les extrémités des pousses: A partir de mars et jusqu’au début de l’été, les jeunes pousses sont délicatement coupées des tiges (gants).
- Les graines: Été
Effets thérapeutiques et utilisation
Effets thérapeutiques :
Culture du sang, purification du sang, hémostase, stimulation du métabolisme, antioxydant, diurétique, anti-inflammatoire, vitalisant, lactogène, antiallergique
Utilisation en médecine naturelle :
Accompagne les maladies des voies urinaires (irrigation des voies urinaires), les troubles gastriques et intestinaux, les affections du foie et de la vésicule biliaire, les rhumatismes, la goutte, l’hypertension, la chute des cheveux, les problèmes menstruels, les allergies, la fatigue printanière, la carence en fer, convient parfaitement à la cure de printemps
Ingrédients: (sélection)
- Très riche en protéines
- Vitamine C
- Minéraux, y compris le fer
Applications
Thé et compresses
Ingrédients :
- 2 cc de feuilles d’ortie séchées ou fraîches
- 250 ml d’eau
Préparation :
Verser 250 ml d’eau bouillante sur 2 cuillères à café de feuilles d’ortie séchées ou fraîches. Couvert 10 min laisser infuser et boire non sucré. Tous les jours Boire 2 tasses. Utiliser en cure de 3 à 6 semaines.
Recette pour la cuisine :
Complément au muesli / au yaourt
Les graines d’ortie sont par exemple ajoutées au muesli ou mélangées au yaourt.
Epinards aux orties
Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajoutez les feuilles d’ortie finement coupées et faites-les cuire quelques minutes. Ajouter un peu de sauce soja, de jus de citron, de sel et de poivre. Les épinards d’ortie se combinent aussi très bien avec la bourdaine.
L’ortie perd ses propriétés urticantes lorsqu’elle est écrasée avec un rouleau à pâtisserie par exemple ou lorsqu’on la verse dans de l’eau bouillante. On peut aussi les blanchir brièvement avant de les utiliser.
Références des sources :
Beiser, Rudi : Nos plantes sauvages comestibles. Guide de la nature Kosmos 2018
Bühring, Ursel : Manuel pratique de phytothérapie moderne ; bases – utilisation – thérapie. Sonntag Verlag Stuttgart 2005
Pahlow, M. Pharmacien : Plantes médicinales. Éditions Bechtermünz Augsbourg 2001
Schneider, Christine : Trouver des herbes sauvages. Éditions Ulmer Stuttgart 2017
Recette du Dr Markus Strauß www.dr-strauss.net
