Boulangerie Böhm
Dans la cour bien conservée se trouvait jusqu’à la fin des années 1960 la boulangerie de la famille Böhm.
De 1909 à 1946, la famille a en outre fourni sans interruption les maires locaux, qui exerçaient leurs fonctions à partir d’ici.
La ferme figure dans le registre des monuments historiques du district de Mainz-Bingen.
Weinwirtschaft Böhm, extrait de carte postale de 1906
Source de l’image : Willi Buchert
Vue depuis l’ancienne cave à vin. Sur le poteau du mur, on peut voir la date de 1887.
Source de l’image : famille Böhm
La ferme à trois côtés de la Gaustraße 11 date du 19e siècle et se distingue par son bon état de conservation. Le bâtiment de droite a été construit au début du XIXe siècle et, à l’exception des murs supérieurs du pignon, il est de construction massive. Sous une partie de la maison se trouve une cave voûtée en berceau. La lucarne sur la façade longitudinale a été ajoutée vers 1900. La grange transversale située à l’arrière dans la cour comporte également des parties à colombages et date probablement aussi du début du 19e siècle. Sur la gauche se trouve une maison en briques à deux étages dans la tradition de l’époque des fondateurs. Sur une photo, on peut voir la date de 1887 sur un poteau du mur, ce qui pourrait être l’année de construction.
La propriété appartenait à la famille Hessler à la fin du 19e siècle. C’est à cette époque que le boulanger Johann Adam Böhm I, originaire de l’Odenwald, s’est marié dans la famille. Aujourd’hui encore, la ferme est la propriété des descendants de la famille Böhm.
Dans le bâtiment de droite, la famille Böhm a exploité un établissement vinicole au moins jusqu’aux premières années du siècle dernier.
Vue de la cour de la Gaustraße 11, probablement avant la deuxième guerre mondiale
Source de l’image : famille Böhm
Retour des travaux des champs avec la « Plugskarrn » (charrette de labour). Derrière le cheval, il était possible d’atteler à un essieu plus petit (protze), au choix, une charrette à un essieu avec un siège fixe ou un outil agricole.
Source de l’image : famille Böhm
La ferme disposait de ses propres vignes et le vin vendu était produit sur place.
Dans le bâtiment de gauche se trouvait, jusqu’à la fin des années 1960, la boulangerie également gérée par la famille. C’est là que se trouvait également le four à pain alimenté par des briquettes et du bois de vigne.
Sachet en papier étiqueté dans lequel les cigares vendus en vrac étaient emballés.
Source de l’image : famille Böhm
Face avant conservée du four démonté
Source de l’image : famille Böhm
La farine utilisée provenait soit de la propre production de l’entreprise, soit, comme c’était l’usage à l’époque, elle était fournie par les clients. Une grande partie de la clientèle pratiquait sa propre agriculture et disposait donc de sa propre farine. Le boulanger recevait d’eux une certaine réserve de farine, dont il tenait le compte dans le livre de farine. Le client n’avait alors à rémunérer que la cuisson. Vers la fin de la Seconde Guerre mondiale, la cuisson de quatre pains de 2 kilos coûtait 48 reichspfennigs. Lorsque les enfants venaient chercher le pain et le payaient avec 50 pfennigs, ils recevaient en plus trois bonbons à la framboise. De nombreux clients ne se contentaient pas de se procurer du pain et des petits pains à la boulangerie, mais apportaient également leurs propres gâteaux en tôle pour les faire cuire contre rémunération.
Après Johann Adam Böhm I, son fils Johann Adam Böhm II a poursuivi l’activité de la boulangerie jusque dans les années d’après-guerre. Ensuite, le boulanger salarié Volkmann a travaillé au fournil jusqu’en 1968, tandis que les sœurs Mathilde et Emilie Böhm ont continué à s’occuper de la vente. Les anciens habitants de Harxheim aiment encore raconter aujourd’hui que le boulanger Volkmann ramassait les ribbles (vermicelles) tombés lors de la découpe du gâteau et les laissait devant la porte des enfants pour qu’ils les emportent et les grignotent.
Idylle à la ferme : une sœur de Johann Adam Böhm II nourrissant les poules
Source de l’image : famille Böhm
Johann Adam Böhm I et Johann Adam Böhm II ne sont pas seulement liés à l’histoire de Harxheim en tant que boulangers, mais aussi en tant que maires de longue date. Johann Adam Böhm I a occupé cette fonction de 1909 jusqu’à sa mort en 1927. Son fils lui succéda immédiatement et fut maire de la localité jusqu’en 1946. Les deux bourgmestres exerçaient leurs fonctions – tout comme le bourgmestre Ackermann après eux – dans leur maison d’habitation et non dans l’hôtel de ville de la Mainzer Strasse. Leur mandat a également été marqué par les deux guerres mondiales et donc par des années très difficiles. L’attitude digne du maire Johann Adam Böhm II à l’égard des soldats américains décédés lors du crash d’un bombardier à Harxheim en 1943 en est un exemple.
Après la guerre, le Dr Walter Klein, conseiller sanitaire de Mommenheim, a tenu une consultation médicale hebdomadaire pendant quelques années dans une pièce séparée du bâtiment de droite. Il n’y a eu un médecin généraliste installé à Harxheim qu’à partir de 1973, le cabinet se trouvait alors dans l’ancienne mairie, Mainzer Straße 6.
Références des sources :
Entretiens avec Werner Böhm
